どら焼き
どら焼き（銅鑼焼き）は、和菓子としてはとてもポピュラーなものです。アニメなどでお馴染みのドラえもんの好物ですね。
そんなありふれたどら焼きも結構奥が深く、スーパーの特売品から老舗のご贈答用まで、そのクオリティはさまざまです。
どら焼きは、和菓子だけあって緑茶にとてもよく合いますよね。
どら焼きの形状は、円く焼いたカステラ生地２枚で小豆餡をサンドしたものです。
近年では、小豆餡の代わりに生クリームやカスタードクリーム、チョコレートクリーム、栗や餅、さらにフルーツなどが一緒に挟まれているものなど、さまざまなどら焼きが登場しています。
初期のどら焼きは皮を一枚だけを使用し、端の部分を折りたたんだため四角く、片面の中央はあんこがむき出しであったそうです。
現在のきんつばに良く似たものと考えられているようです。
現在のカステラ風の生地二枚で挟む形は、大正3年（1914年）創業の上野の和菓子屋「うさぎや」が考案し、全国に広まったと言われています。
どら焼きの名称は、一般に形が打楽器の銅鑼（どら）に似ることからついたという説が有力だそうです。
他にも、武蔵坊弁慶が手傷を負い、民家にて治療を受けた際、そのお礼に小麦粉を水で溶いて薄く伸ばしたものを熱した銅鑼に引いて、丸く焼いた生地で餡子を包んで振舞ったことが起源、という説もあります。
普通のカステラはしっとりしているほうが美味しいですよね。これと同じで、どら焼きの皮も、しっとりしているのが美味しいものです。
このしっとり感は、生地に蜂蜜を混ぜ込むことによって得られるそうです。
うさぎやのどらやきが有名になってから、関東一円にそのコピー商品が出回ったそうです。このお菓子は広くどら焼きと呼ばれ、一般名詞化したようです。
うさぎやが本当にオリジナルだったかどうかはっきりしていないようですが、大きく流行ったきっかけを作ったことには間違いないようです。
さらに、前述のドラえもんの大好物として登場して以来、全国でどら焼きの名が通用するようになったと言われています。
スポンサードリンク
- 次のページへ：最中（もなか）
- 前のページへ：羽二重餅（はぶたえもち）
和菓子.comは、管理人が情報や知識について調べました
ピックアップ！：葛（くず）
葛は、秋の七草の一つです。 根からは葛澱粉（クズコ：葛粉）が採れ、これが和菓子の材料になります。 ・・・
