羽二重餅（はぶたえもち）
羽二重餅（はぶたえもち）は、餅粉を蒸して、砂糖と水飴を加えて丹精に練り上げた福井名産の和菓子です。
福井県では羽二重織りが盛んで、よく生産されたことから、羽二重にちなんで作られたそうです。
1905年、松岡軒にて作られ始めたということです。この美しい光沢の福井の絹織物、羽二重織にちなんで名づけられた福井の代表的銘菓ですが、きめが細かく柔らかくて、ほんのりとした甘さが特徴となっています。
上品な味わいの羽二重餅は、福井のお土産物には欠かせない一品となっています。
ですから、福井県内では数多くの菓子店が羽二重餅を生産しており、羽二重くるみとか羽二重巻きといったアレンジした商品も人気があるようです。
羽二重餅は、全国にも名を知られたきめの細かい餅菓子です。
しなやかな肌触り、ほんのりとした甘さ、また一枚一枚が高級絹織物のように薄くなめらかで、口の中でふんわりととろけていく食感で全国のファンを惹きつけています。
明治20年、村野文次郎翁が福井で初めて羽二重を織りましたが、羽二重餅は、明治38年に松岡軒の店主・淡島恒が考案し、命名したものです。
まさにその名の通り、羽二重の肌ざわりそのままに、絹の持っている艶、白地と言いましても少し曇ったような特有な白さ、ヒラヒラと揺れる羽衣のような薄さ、まさに万葉の「あえかな」という形容動詞がピッタリの上品な和菓子です。
昔ながらの製法で端正に練り上げています。
添加物は、一切使用されていません。羽二重餅の作り方です。
まず、餅米を粉にしたものを蒸していきます。その時、出てくる美味しい風味が北陸産餅米の良さです。
蒸し上がったものに砂糖、水飴などの甘味を加えて加熱しながら十分に練り上げていきます。ここで、羽二重餅独特のこしのある、なめらかなお餅が決まります。
それを絹織物の風合いを作るために薄く伸ばしていきます。一晩寝かせておちついたものを二枚重ねにして一包にした奉書折りにして出来上がりということです。
スポンサードリンク
和菓子.comは、管理人が情報や知識について調べました
ピックアップ！：きんつば
きんつばは、金鍔焼きの略称で和菓子の一つです。 小麦粉を水でこねて薄く伸ばした生地で餡を包んで、円く・・・
