和菓子.com >> 和菓子知識集 >> 薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）
山芋（薯蕷）をすりおろして砂糖と上用粉をくわえたものを蒸してつくるものを「織部まんじゅう」など薯蕷（上用）まんじゅうの皮。
この生地であんを包み蒸しあげたものが薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）です。
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「薯蕷」（じょうよ）とは山の芋（つくね芋/大和芋）のことをさします。 自然薯（じねんじょ）とも呼びま・・・
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